Receta: Brochetas de pollo con frutas y verduras

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Fáciles de preparar, estas brochetas logran un agradable balance entre lo dulce y salado, frutas y verduras, con un toque ahumado, de bajo nivel calórico y fácil digestión para toda la familia.
Brochetas de pollo

Ingredientes

1 piña
2 pechugas de pollo
2 zucchinis
2 manzanas rojas (Red Delicious)
3 manzanas verdes (Granny Smith, Cañita, Santa Rosa, Delicia)
3 cebollas blancas
3 pimentones rojos
½ kilo de tomates cherry
250 gramos de tocino
½ taza de miel
1/3 de taza de salsa de soya (sillao)
1 cucharada de pimienta negra
1 ½ cucharadas de sal
21 palitos para insertar (skewers, pincho, brochette)

Información

Porciones:  35
Preparación:
30min
Cocción:  10min
Tiempo Total:  40min
Dificultad:  Super fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Bajo
Lugar de preparación:  En la parrilla
País:  Estados Unidos

Preparación

  1. Cortar los zucchinis, manzanas, cebollas, pimentones y piña en cuadrados de 2 centímetros por lado preferentemente. En algunos casos se utilizar formas triangulares y circulares, según el tipo de vegetal o fruta.
  2. Cortar las pechugas de pollo en finas capas y en cuadrados de 3 centímetros por lado.
  3. Colocar las verduras, frutas y pollo en pedazos en un recipiente lo suficientemente grande para marinar.
  4. Agregar el tocino en tiras o en pedazos chicos, según sea la presentación del proveedor.
  5. Agregar la miel, salsa de soya, pimienta, y sal. Mezclar.
  6. Dejar reposar por al menos dos horas antes de su preparación. Se recomienda marinar la preparación la noche anterior para lograr una mejor penetración del marinado.
  7. Insertar un trozo de manzana o zucchini, luego un trozo de pimentón, cebolla, piña y pollo. Repetir hasta llenar la brocheta.
  8. Coronar la presentación con un tomate cherry en la punta.
  9. Cocinar en la parrilla por 10 a 20 minutos dependiendo de la intensidad de la brasa, cambiar de posición una o dos veces cada brocheta.
  10. Bañar las brochetas con el marinado durante su preparación en la parrilla, utilizando una brocha o cuchara.

Secretos de las Brochetas de pollo

  • Se recomienda enrollar el tocino con el trozo de pollo al momento de insertarlo.
  • De contar con tiras largas de tocino, lo recomendable sería colocar la punta de un lado primero; luego el primer grupo de verduras, frutas y pollo; seguidamente pasar el tocino por el costado a fin de envolver el primer grupo e insertarlo nuevamente para dar paso al segundo grupo de verduras, frutas y pollo.
  • Asegurarse que el pollo este correctamente cocinado antes de retirar las brochetas de la parrilla.
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