Borí borí blanco
Este sabroso caldo de la gastronomía paraguaya (cocina guaraní), es un consistente caldo espeso con maíz y queso ideal para el invierno y para obtener energías. Debe su nombre al idioma guaraní, segunda lengua oficial del Paraguay, el nombre hace alusión a las bolas de maíz que lleva el plato, borí significa bolitas y como suele llevar varias, se lo llama borí borí blanco.
Ingredientes
16 borí borí
150 gramos de queso fresco rallado
1 tomate picado si piel ni semillas (brunoise)
1 diente de ajo picado finamente
1 cebolla picada en cuadraditos (brunoise)
1 pimiento picado en cuadraditos (brunoise)
1 litro de caldo ave (caldo gordo)
2 cucharadas de albahaca picada ½ litro de crema de leche caliente
½ litro de crema de leche caliente
1 cucharada de orégano fresco picado
4 cucharadas de arroz
Sal
Aceite
Información
Porciones: 4
Preparación:
15min
Cocción: 40min
Tiempo Total: 55min
Dificultad: Intermedio
Estación: Invierno
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: En la cocina
Preparación
- Dorar en una olla con aceite caliente el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate, salar, cocinar por 10 minutos tapado
- Verter el caldo, la crema de leche caliente y el arroz, cocinar por 20 minutos más a fuego medio
- Incorporar los borí borí en el caldo, cocinar por 10 minutos más
- Añadir el queso, el orégano y la albahaca, mezclar y servir
Secretos del borí borí
- Los borí borí se logran amasando harina de maíz con queso fresco desmenuzado, formando pequeñas bolas con ellos, para aflojar la masa se utiliza caldo
- Se puede incluir a esta sabrosa sopa trozos de carne o de gallina
- Se puede suplir la crema de leche por leche evaporada
- También se le puede adicionar zapallo a la preparación
- Los borí borí también se puede comer con otras sopas o en salsa de tomate