Receta: Borí borí blanco

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Este sabroso caldo de la gastronomía paraguaya (cocina guaraní), es un consistente caldo espeso con maíz y queso ideal para el invierno y para obtener energías. Debe su nombre al idioma guaraní, segunda lengua oficial del Paraguay, el nombre hace alusión a las bolas de maíz que lleva el plato, borí significa bolitas y como suele llevar varias, se lo llama borí borí blanco.
Borí Borí blanco

Ingredientes

16 borí borí
150 gramos de queso fresco rallado
1 tomate picado si piel ni semillas (brunoise)
1 diente de ajo picado finamente
1 cebolla picada en cuadraditos (brunoise)
1 pimiento picado en cuadraditos (brunoise)
1 litro de caldo ave (caldo gordo)
2 cucharadas de albahaca picada ½ litro de crema de leche caliente
½ litro de crema de leche caliente
1 cucharada de orégano fresco picado
4 cucharadas de arroz
Sal
Aceite

Información

Porciones:  4
Preparación:
15min
Cocción:  40min
Tiempo Total:  55min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Invierno
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina

Preparación

  1. Dorar en una olla con aceite caliente el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate, salar, cocinar por 10 minutos tapado
  2. Verter el caldo, la crema de leche caliente y el arroz, cocinar por 20 minutos más a fuego medio
  3. Incorporar los borí borí en el caldo, cocinar por 10 minutos más
  4. Añadir el queso, el orégano y la albahaca, mezclar y servir
  5. Secretos del borí borí

  • Los borí borí se logran amasando harina de maíz con queso fresco desmenuzado, formando pequeñas bolas con ellos, para aflojar la masa se utiliza caldo
  • Se puede incluir a esta sabrosa sopa trozos de carne o de gallina
  • Se puede suplir la crema de leche por leche evaporada
  • También se le puede adicionar zapallo a la preparación
  • Los borí borí también se puede comer con otras sopas o en salsa de tomate
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