Receta: Boquerones rellenos

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Los boquerones, también conocidos como anchoas europeas, son peces muy abundantes en las costas españolas, es por eso que son protagonistas de sabrosos platillos como este. Receta de origen andaluz que hoy se come en muchos lugares de la península, veamos como hacerla.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 25min
Tiempo Total:  40min
Boquerones rellenos

Ingredientes

8 boquerones eviscerados, limpios y sin cabeza
2 pimientos piquillos en tiras
½ taza de harina
4 huevos
Sal y pimienta al gusto
Aceite

Información

Preparación:
25min
Cocción:  15min
Tiempo Total:  40min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina

Preparación

  1. Batir los huevos, salpimentar y reservar
  2. Abrir los boquerones y rellenarlos con tiras de pimiento piquillo y salpimentar, repetir el procedimiento con los demás boquerones
  3. Marinar los boquerones rellenos y luego sumergirlos en el batido de huevo
  4. Freír los boquerones en abundante aceite a fuego medio
  5. Disfrutar de estas pequeñas delicias junto a una cerveza bien fresca

Secretos de los boquerones rellenos

  • Se pueden preparar los boquerones sazonándolos con ajo y perejil picado, sin necesidad de relleno, siempre arrebozados
  • Se puede suplir la harina por pan rallado para lograr que sean más crocantes
  • Los rellenos pueden variar, se pueden rellenar de jamón y queso, con algunas verduras e inclusive con tocino
  • Después de freírlos colóquelos sobre papel absorbente para sacar la grasa sobrante
  • Se pueden acompañar con ensaladas y papas al horno, o simplemente con un chorro de limón
  • Al momento de limpiar los boquerones, recomendamos remojarlos en sal por 30 minutos para librar su fuerte olor