Receta
Berenjenas rellenas
Por Alicia Borghi el 15-06-2010
Foto cortesía de finuca
Las berenjenas son originarias de Asia y su versión rellena surgió tiempo después en la zona del Mediterráneo. El sabor picante natural de esta verdura, hace que se luzca cualquier tipo de relleno dentro de ella.
Ingredientes - Berenjenas rellenas
- 4 berenjenas
- 100 gramos de nueces
- 50 gramos de queso rallado
- Ajo y perejil
- 2 huevos
- Aceite
- Sal y pimienta
Preparación
- Hervir las berenjenas en abundante agua con sal hasta que se ablanden
- Retirarlas del fuego y cuidadosamente cortarlas por la mitad y quitar su pulpa, reservar
- En un bol añadir la pulpa de berenjena, un diente de ajo, las nueces y el perejil, todo muy bien picado
- Salpimentar la mezcla, agregar queso rallado, huevos, un chorrito de aceite y batir
- Rellenar las berenjenas con la mezcla, ubicarlas en una fuente de horno, rociarlas con unas gotas de aceite y dejarlas cocinar hasta que esten doradas
- Servir junto a una ensalada o una porción de arroz blanco
Secretos
- Se pueden rellenar las berenjenas con cualquier tipo de ingredientes: carne de vaca, pollo, cerdo, otras verduras, etc.
- Se puede agregar queso cremoso por encima de las berenjenas, para gratinar
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