Receta: Berenjenas rellenas

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Las berenjenas son originarias de Asia y su versión rellena surgió tiempo después en la zona del Mediterráneo. El sabor picante natural de esta verdura, hace que se luzca cualquier tipo de relleno dentro de ella.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 25min
Tiempo Total:  50min
berenjenas rellenas
Foto cortesía de finuca

Ingredientes

4 berenjenas
100 gramos de nueces
50 gramos de queso rallado
Ajo y perejil
2 huevos
Aceite
Sal y pimienta

Información

Preparación:
25min
Cocción:  25min
Tiempo Total:  50min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina

Preparación

  1. Hervir las berenjenas en abundante agua con sal hasta que se ablanden
  2. Retirarlas del fuego y cuidadosamente cortarlas por la mitad y quitar su pulpa, reservar
  3. En un bol añadir la pulpa de berenjena, un diente de ajo, las nueces y el perejil, todo muy bien picado
  4. Salpimentar la mezcla, agregar queso rallado, huevos, un chorrito de aceite y batir
  5. Rellenar las berenjenas con la mezcla, ubicarlas en una fuente de horno, rociarlas con unas gotas de aceite y dejarlas cocinar hasta que esten doradas
  6. Servir junto a una ensalada o una porción de arroz blanco

Secretos

  • Se pueden rellenar las berenjenas con cualquier tipo de ingredientes: carne de vaca, pollo, cerdo, otras verduras, etc.
  • Se puede agregar queso cremoso por encima de las berenjenas, para gratinar