Receta: Arroz primavera

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Este platillo vegetariano es también llamado “arroz a la jardinera”. Básicamente se trata de una guarnición preparada a base de arroz y verduras, muy popular en Chile y en varios países de América.

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 20min
Tiempo Total:  45min
Arroz primavera

Ingredientes

3 tazas de arroz
4 tazas de agua
1 cucharadita de ajos molidos o picados
1 taza de zanahorias cortadas en cubos
½ taza de alverjas
½ taza de frijoles verdes (porotos
½ taza de granos de choclo (maíz)
Sal al gusto
Aceite

Información

Preparación:
20min
Cocción:  25min
Tiempo Total:  45min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Chile

Preparación

  1. Calentar el aceite donde realizará la preparación
  2. Incorporar los ajos, dorar, remover
  3. Añadir el arroz y el agua
  4. Incorporar las verduras: zanahoria, arvejas, choclo y frijoles
  5. Salar y cocinar a fuego medio por 35 minutos o hasta que granee el arroz
  6. Una vez graneado, remover y servir

Secretos del arroz primavera

  • En algunos casos se puede añadir palillo para darle el tradicional color amarillo
  • En la versión peruana se obvian los porotos (frijoles) y se incorpora palillo
  • También se le puede agregar pimiento y hierbas como perejil y culantro (cilantro) picado. Estos ingredientes deberán añadirse al final de la preparación
  • Esta preparación también se puede realizar en una olla arrocera, con el mismo procedimiento con el que se hace un arroz graneado
  • Para darle más sabor puede suplir el agua por caldo de pollo o res
  • Una vez que el agua se haya evaporado, remover el arroz y bajar el fuego al mínimo, dejar así 2 o 3 minutos más