Receta

Arroz primavera

Por Paolo Caffelli el 04-11-2010

Este platillo vegetariano es también llamado “arroz a la jardinera”. Básicamente se trata de una guarnición preparada a base de arroz y verduras, muy popular en Chile y en varios países de América.

Información de la receta

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 20 min.

Tiempo de cocción: 25 min.

Tiempo total: 45 min.

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Chile

Ingredientes - Arroz primavera

3 tazas de arroz
4 tazas de agua
1 cucharadita de ajos molidos o picados
1 taza de zanahorias cortadas en cubos
½ taza de alverjas
½ taza de frijoles verdes (porotos
½ taza de granos de choclo (maíz)
Sal al gusto
Aceite

Preparación

Calentar el aceite donde realizará la preparación
Incorporar los ajos, dorar, remover
Añadir el arroz y el agua
Incorporar las verduras: zanahoria, arvejas, choclo y frijoles
Salar y cocinar a fuego medio por 35 minutos o hasta que granee el arroz
Una vez graneado, remover y servir

Secretos del arroz primavera

En algunos casos se puede añadir palillo para darle el tradicional color amarillo
En la versión peruana se obvian los porotos (frijoles) y se incorpora palillo
También se le puede agregar pimiento y hierbas como perejil y culantro (cilantro) picado. Estos ingredientes deberán añadirse al final de la preparación
Esta preparación también se puede realizar en una olla arrocera, con el mismo procedimiento con el que se hace un arroz graneado
Para darle más sabor puede suplir el agua por caldo de pollo o res
Una vez que el agua se haya evaporado, remover el arroz y bajar el fuego al mínimo, dejar así 2 o 3 minutos más