Receta
Arroz con chancho
Por Paolo Caffelli el 02-06-2010
Arroz con chancho (cerdo)
El arroz con chancho (cerdo) es un platillo típico de la cocina americana, aunque muchos países lo incluyen en su menú, claro que con diferentes variaciones que siempre respetan dos ingredientes básicos: El arroz y el cerdo. Hoy les traemos la versión peruana, con un estilo y sazón inconfundible.
Ingredientes - Arroz con chancho
- 600 gramos de carne de chancho trozada
- 3 tazas de arroz
- 3/4 taza de alverjas
- ½ cebolla cortada en cuadraditos
- 2 choclos desgranados
- 2 cucharadas de ajos molidos
- 2 cucharadas de ají amarillo
- 1 cucharada de ají panca molido
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal
Preparación
- Salpimentar los trozos de cerdo y reservar
- En una olla preparar un aderezo con la cebolla y los ajos
- Una vez blanqueada la cebolla añadir el ají amarillo y el ají panca
- Agregar los trozos de carne de cerdo, remover muy bien y dejarlos sellar (1 o 2 minutos)
- Salpimentar la preparación y añadir 3 tazas de arroz, las arvejas, el choclo y 4 tazas de agua. Dejar cocinar a fuego medio hasta que el arroz granee (20 a 25 minutos)
- Una vez lista la preparación, apagar el fuego y servir
Secretos del arroz con cerdo
- Muchos cocineros suelen agregar achiote o algún colorante natural a la preparación
- Este plato combina muy bien con una ensalada criolla (cebolla, ají y limón)
- Se puede suplir la carne de cerdo por carne de res
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