Foto de Paolo Caffelli

Arroz con chancho

Arroz con chancho (cerdo)

El arroz con chancho (cerdo) es un platillo típico de la cocina americana, aunque muchos países lo incluyen en su menú, claro que con diferentes variaciones que siempre respetan dos ingredientes básicos: El arroz y el cerdo. Hoy les traemos la versión peruana, con un estilo y sazón inconfundible.

Información de la receta

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 15 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo total: 45 min.

Dificultad: Intermedio

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: En la cocina

País: Peru

Ingredientes - Arroz con chancho

  • 600 gramos de carne de chancho trozada
  • 3 tazas de arroz
  • 3/4 taza de alverjas
  • ½ cebolla cortada en cuadraditos
  • 2 choclos desgranados
  • 2 cucharadas de ajos molidos
  • 2 cucharadas de ají amarillo
  • 1 cucharada de ají panca molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal

Preparación

  1. Salpimentar los trozos de cerdo y reservar
  2. En una olla preparar un aderezo con la cebolla y los ajos
  3. Una vez blanqueada la cebolla añadir el ají amarillo y el ají panca
  4. Agregar los trozos de carne de cerdo, remover muy bien y dejarlos sellar (1 o 2 minutos)
  5. Salpimentar la preparación y añadir 3 tazas de arroz, las arvejas, el choclo y 4 tazas de agua. Dejar cocinar a fuego medio hasta que el arroz granee (20 a 25 minutos)
  6. Una vez lista la preparación, apagar el fuego y servir

Secretos del arroz con cerdo

  • Muchos cocineros suelen agregar achiote o algún colorante natural a la preparación
  • Este plato combina muy bien con una ensalada criolla (cebolla, ají y limón)
  • Se puede suplir la carne de cerdo por carne de res

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