Receta: Arepa santandereana

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Sumamente consumida en Santander, Colombia, esta deliciosa arepa se prepara en base a maíz amarillo. Conozca su receta típica.

Porciones:  18
  • Preparación:
  • 40min
Tiempo Total:  44min
Arepa santandereana

Ingredientes

1 kilo de maíz pelado y cocido
Una taza de chicharrón de cerdo
Una taza de yuca (mandioca) cocida y picada
1 cucharadita de aceite
Sal al gusto
Agua necesaria

Información

Preparación:
40min
Cocción:  4min
Tiempo Total:  44min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina

Preparación

  1. Moler el maíz junto al chicharrón y la yuca
  2. Añadir un poco de sal disuelta en agua tibia para soltar la preparación
  3. Amasar bien durante 20 minutos, hasta lograr una pasta suave y manejable
  4. Formar bolas medianas y colocarlas sobre un lienzo húmedo
  5. Trbajar las “bolas” con las manos hasta obtener el grosor deseado
  6. Cocinar las arepas de ambos lados a fuego medio sobre una plancha

Secretos de las arepas santandereanas

  • El tamaño y grosor de las arepas puede ser variable y acorde al gusto de quien las prepare, aunque suelen tener 20 centímetros de diámetro
  • Las arepas se suelen comer con huevos revueltos, tamales y hasta con sopas