Receta

Almejas a la marinera

Por Paolo Caffelli el 07-09-2010

Foto cortesía de condelantal

Se trata de un plato de origen español, exactamente de la gastronomía gallega, sencillo y muy popular. Revisemos una de las recetas clásicas de este sabroso platillo que está listo en menos de 15 minutos.

Información de la receta

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 5 min.

Tiempo de cocción: 15 min.

Tiempo total: 20 min.

Dificultad: Fácil

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación:

País:

Ingredientes - Almejas a la marinera

20 almejas bien limpias
½ cebolla picada en cuadraditos
1 pimentón dulce picado en cuadraditos
¼ de taza de perejil picado
3 cucharadas de ajos picados o molidos
1 taza de agua o de caldo de mariscos o pescado
1 copa de vino blanco
1 cucharada de harina
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal o de oliva

Preparación

En un cazo u olla se empieza hacer un aderezo con aceite, ajos y cebolla
Una vez blanqueada la cebolla añadir el pimentón dulce
Agregar una cucharada de harina y remover
Incorporar las almejas, verter el vino blanco y una taza de agua, cocinar a fuego bajo
Salpimentar y remover
Esperar hasta que las almejas se abran y tomen el sabor de la preparación (de 10 a 15 minutos a fuego bajo)
Incorporar el perejil picado y servir

Secretos de las almejas a la marinera

Para lavar mejor las almejas, remojar un día antes en agua y sal, eso expulsará la arena de las almejas
Puede añadir algunas hojas de laurel para mejorar el sabor de la preparación
Se puede incorporar a la receta pimiento en polvo o algún ají o chile picado, para agregar más picante
Se puede hacer esta misma receta con mejillones (choros), pero estos deben estar cocidos al ser incorporados en la preparación