Receta: Almejas a la marinera

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Se trata de un plato de origen español, exactamente de la gastronomía gallega, sencillo y muy popular. Revisemos una de las recetas clásicas de este sabroso platillo que está listo en menos de 15 minutos.

Almejas a la marinera
Foto cortesía de condelantal

Ingredientes

20 almejas bien limpias
½ cebolla picada en cuadraditos
1 pimentón dulce picado en cuadraditos
¼ de taza de perejil picado
3 cucharadas de ajos picados o molidos
1 taza de agua o de caldo de mariscos o pescado
1 copa de vino blanco
1 cucharada de harina
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal o de oliva

Información

Porciones:  4
Preparación:
5min
Cocción:  15min
Tiempo Total:  20min
Dificultad:  Fácil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio

Preparación

  1. En un cazo u olla se empieza hacer un aderezo con aceite, ajos y cebolla
  2. Una vez blanqueada la cebolla añadir el pimentón dulce
  3. Agregar una cucharada de harina y remover
  4. Incorporar las almejas, verter el vino blanco y una taza de agua, cocinar a fuego bajo
  5. Salpimentar y remover
  6. Esperar hasta que las almejas se abran y tomen el sabor de la preparación (de 10 a 15 minutos a fuego bajo)
  7. Incorporar el perejil picado y servir
  8. Secretos de las almejas a la marinera

  • Para lavar mejor las almejas, remojar un día antes en agua y sal, eso expulsará la arena de las almejas
  • Puede añadir algunas hojas de laurel para mejorar el sabor de la preparación
  • Se puede incorporar a la receta pimiento en polvo o algún ají o chile picado, para agregar más picante
  • Se puede hacer esta misma receta con mejillones (choros), pero estos deben estar cocidos al ser incorporados en la preparación
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