Foto cortesía de condelantal
Almejas a la marinera
Se trata de un plato de origen español, exactamente de la gastronomía gallega, sencillo y muy popular. Revisemos una de las recetas clásicas de este sabroso platillo que está listo en menos de 15 minutos.
Ingredientes
20 almejas bien limpias
½ cebolla picada en cuadraditos
1 pimentón dulce picado en cuadraditos
¼ de taza de perejil picado
3 cucharadas de ajos picados o molidos
1 taza de agua o de caldo de mariscos o pescado
1 copa de vino blanco
1 cucharada de harina
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal o de oliva
Información
Porciones: 4
Preparación:
5min
Cocción: 15min
Tiempo Total: 20min
Dificultad: Fácil
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Preparación
- En un cazo u olla se empieza hacer un aderezo con aceite, ajos y cebolla
- Una vez blanqueada la cebolla añadir el pimentón dulce
- Agregar una cucharada de harina y remover
- Incorporar las almejas, verter el vino blanco y una taza de agua, cocinar a fuego bajo
- Salpimentar y remover
- Esperar hasta que las almejas se abran y tomen el sabor de la preparación (de 10 a 15 minutos a fuego bajo)
- Incorporar el perejil picado y servir
Secretos de las almejas a la marinera
- Para lavar mejor las almejas, remojar un día antes en agua y sal, eso expulsará la arena de las almejas
- Puede añadir algunas hojas de laurel para mejorar el sabor de la preparación
- Se puede incorporar a la receta pimiento en polvo o algún ají o chile picado, para agregar más picante
- Se puede hacer esta misma receta con mejillones (choros), pero estos deben estar cocidos al ser incorporados en la preparación