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Alfajores de Maicena

Alfajores de Maicena
Foto cortesía de pipinthecity

El alfajor es un postre español que tiene orígenes árabes, el mismo llegó a América del sur en la época colonial, y desde allí comenzó a difundirse, hasta llegar a ser un dulce sumamente popular. Hoy veremos una famosa receta de alfajores: los de Maicena.

Información de la receta

Porciones: 20

Tiempo de preparación: 30 min.

Tiempo de cocción: 30 min.

Tiempo total: 60 min.

Dificultad: Díficil

Estación: Todo el año

Nivel calórico: Medio

Lugar de preparación: Al horno

País:

Ingredientes - Alfajores de Maicena

  • 750 gramos de maicena (harina fina de maíz)
  • 250 gramos de harina (1/4 de taza)
  • ¼ de taza de azúcar en polvo o impalpable
  • 500 gramos de dulce de leche o manjar blanco (para rellenar)
  • 50 gramos de mantequilla derretida
  • 2 yemas
  • 2 cucharadas de polvo de hornear

Preparación

Masa

  1. Mezclar la harina, el polvo de hornear y la maicena, cernir y reservar
  2. Batir la mantequilla derretida con el azúcar en polvo
  3. Añadir a la preparación las yemas de huevo y seguir batiendo
  4. Agregar la mezcla cernida, batir hasta lograr una masa uniforme, si es necesario soltar la masa con un poco de agua o leche
  5. Una vez lista la preparación, formar una bola y colocarla en un bol, taparla, y dejarla reposar durante 20 minutos aproximadamente
  6. Transcurridos los 20 minutos, empezar a amasar hasta lograr una masa de unos 3 o 4 mm de espesor (si es necesario incorporar más harina o leche según sea el caso)
  7. Extender la masa y con ayuda de moldes circulares (5 cm de diámetro) cortar la masa para obtener las tapas de alfajores; con la masa sobrante armar un bollo nuevamente, extender y obtener más tapas
  8. Colocar las tapas en una fuente de horno previamente enmantecada y cocinarlas en un horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos
  9. Retirar del horno y dejar enfriar

Armado de los Alfajores

  1. Con ayuda de un cuchillo de untar, colocar dulce de leche o manjar blanco sobre una tapa, y luego colocar encima la otra tapa. Finalmente, espolvorear con azúcar en polvo o pasar por coco rallado la zona de los costados del alfajor (donde se encuentra el relleno)
  2. Disfrutar a la tarde con un té o café, o como postre después de la comida

Secretos de los Alfajores de Maicena

  • Se recomienda esperar unos minutos antes de retirarlos de la fuente de horno, dado que suelen romperse con facilidad
  • El relleno clásico de estos alfajores es dulce de leche o manjar blanco, sin embargo, pueden rellenarse con mermeladas, cremas, chocolate, etc.
  • Los alfajores de maicena pueden realizarse de distintos tamaños, todo depende del gusto del chef y la ocasión

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