Alfajores de Maicena

Preparación

Masa

1. Mezclar la harina, el polvo de hornear y la maicena, cernir y reservar
2. Batir la mantequilla derretida con el azúcar en polvo
3. Añadir a la preparación las yemas de huevo y seguir batiendo
4. Agregar la mezcla cernida, batir hasta lograr una masa uniforme, si es necesario soltar la masa con un poco de agua o leche
5. Una vez lista la preparación, formar una bola y colocarla en un bol, taparla, y dejarla reposar durante 20 minutos aproximadamente
6. Transcurridos los 20 minutos, empezar a amasar hasta lograr una masa de unos 3 o 4 mm de espesor (si es necesario incorporar más harina o leche según sea el caso)
7. Extender la masa y con ayuda de moldes circulares (5 cm de diámetro) cortar la masa para obtener las tapas de alfajores; con la masa sobrante armar un bollo nuevamente, extender y obtener más tapas
8. Colocar las tapas en una fuente de horno previamente enmantecada y cocinarlas en un horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos
9. Retirar del horno y dejar enfriar

Armado de los Alfajores

1. Con ayuda de un cuchillo de untar, colocar dulce de leche o manjar blanco sobre una tapa, y luego colocar encima la otra tapa. Finalmente, espolvorear con azúcar en polvo o pasar por coco rallado la zona de los costados del alfajor (donde se encuentra el relleno)
2. Disfrutar a la tarde con un té o café, o como postre después de la comida

Secretos de los Alfajores de Maicena

• Se recomienda esperar unos minutos antes de retirarlos de la fuente de horno, dado que suelen romperse con facilidad
• El relleno clásico de estos alfajores es dulce de leche o manjar blanco, sin embargo, pueden rellenarse con mermeladas, cremas, chocolate, etc.
• Los alfajores de maicena pueden realizarse de distintos tamaños, todo depende del gusto del chef y la ocasión