Receta: Alfajores de Maicena

Promedio: 5 (1 voto)
El alfajor es un postre español que tiene orígenes árabes, el mismo llegó a América del sur en la época colonial, y desde allí comenzó a difundirse, hasta llegar a ser un dulce sumamente popular. Hoy veremos una famosa receta de alfajores: los de Maicena.
Alfajores de Maicena
Foto cortesía de pipinthecity

Ingredientes

750 gramos de maicena (harina fina de maíz)
250 gramos de harina (1/4 de taza)
¼ de taza de azúcar en polvo o impalpable
500 gramos de dulce de leche o manjar blanco (para rellenar)
50 gramos de mantequilla derretida
2 yemas
2 cucharadas de polvo de hornear

Información

Porciones:  20
Preparación:
30min
Cocción:  30min
Tiempo Total:  60min
Dificultad:  Díficil
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  Al horno

Preparación

Masa

  1. Mezclar la harina, el polvo de hornear y la maicena, cernir y reservar
  2. Batir la mantequilla derretida con el azúcar en polvo
  3. Añadir a la preparación las yemas de huevo y seguir batiendo
  4. Agregar la mezcla cernida, batir hasta lograr una masa uniforme, si es necesario soltar la masa con un poco de agua o leche
  5. Una vez lista la preparación, formar una bola y colocarla en un bol, taparla, y dejarla reposar durante 20 minutos aproximadamente
  6. Transcurridos los 20 minutos, empezar a amasar hasta lograr una masa de unos 3 o 4 mm de espesor (si es necesario incorporar más harina o leche según sea el caso)
  7. Extender la masa y con ayuda de moldes circulares (5 cm de diámetro) cortar la masa para obtener las tapas de alfajores; con la masa sobrante armar un bollo nuevamente, extender y obtener más tapas
  8. Colocar las tapas en una fuente de horno previamente enmantecada y cocinarlas en un horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos
  9. Retirar del horno y dejar enfriar

Armado de los Alfajores

  1. Con ayuda de un cuchillo de untar, colocar dulce de leche o manjar blanco sobre una tapa, y luego colocar encima la otra tapa. Finalmente, espolvorear con azúcar en polvo o pasar por coco rallado la zona de los costados del alfajor (donde se encuentra el relleno)
  2. Disfrutar a la tarde con un té o café, o como postre después de la comida

Secretos de los Alfajores de Maicena

  • Se recomienda esperar unos minutos antes de retirarlos de la fuente de horno, dado que suelen romperse con facilidad
  • El relleno clásico de estos alfajores es dulce de leche o manjar blanco, sin embargo, pueden rellenarse con mermeladas, cremas, chocolate, etc.
  • Los alfajores de maicena pueden realizarse de distintos tamaños, todo depende del gusto del chef y la ocasión
Promedio: 5 (1 voto)

Agregar comentario