Receta: Aeropuerto

Aeropuerto
Aeropuerto
La gastronomía peruana es un buen ejemplo de la fusión, y entre esas fusiones modernas encontramos un platillo chifa que nace en la calle y se convierte rápidamente entre los favoritos del público. Arroz chaufa y tallarín saltado los dos platos chifas más populares, unidos en uno llamado “Aeropuerto”.

INGREDIENTES

1 taza de arroz cocido sin sal
100 gramos de fideo chino
1 cabeza de cebolla china picada
1 huevo
100 gramos de pechuga de pollo trozada
100 gramos de carne de cerdo trozada
Salsa de soya (Sillao) al gusto
Sal al gusto
Glutomato monosódico al gusto
Aceite vegetal

INFORMACION

Porciones:  1
Tiempo de preparación:
15min
Tiempo de cocción:  10min
Tiempo Total:  25min
Grado de dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru
Receta elaborada por:

PREPARACION

  • Hacer una tortilla de huevo y cortar en trozos, reservar
  • En un wok o sartén grande añadir un chorro de aceite, una vez caliente añadir la carne de cerdo, luego saltear
  • Añadir un chorro de sillao y una pizca de sal. Seguir salteando
  • Añadir el fideo chino y saltear por 10 segundos, retirar del fuego y reservar
  • En la misma sartén o wok, añadir nuevamente una pisca de aceite. Una vez caliente añadir la carne de pollo trozada, luego saltear
  • Añadir a la preparación la cebolla china. Seguir salteando
  • Añadir el arroz cocido y el huevo. Seguir salteando
  • Añadir sal, sillao y glutamato monosódico al gusto
  • Una vez listo el arroz chaufa, añadir la preparación anterior de tallarín chino con chancho salteado
  • Saltear ambas preparaciones juntas
  • Emplatar inmediatamente después terminado la preparación.

Secretos del aeropuerto

  • También se puede preparar el arroz y el tallarín juntos, pero si no se hace con una cocina de llama alta, es preferible hacerlo por separado
  • Puede añadir verduras chinas (col china, colantao, frejol chino etc.)

Comentarios

Desde Hace unos 30 años yo preparo este plato en mi casa !!! LA VARIANTE ES QUE LE AñADíA CAMARONES fritos, y la salsa dulce del "chifakay" y huevitos cocidos de CODORNIZ !
además un poco de aceite de Ajonjolí !ahora en Miami lo acompaño con wantanes rellenos en salsa agridulce( cerca hay un market chino y venden todos los ingredientes incluso los wantanes precocidos)