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Los mejores libros de cocina peruana

Los mejores libros de cocina peruana
Cebiche, plato representativo de la gastronomía peruana

La gastronomía peruana es una de las culinarias más diversas del mundo, poseedora de ancestrales recetas. Los libros de cocina peruana se caracterizan por su gran mestizaje cultural que es la esencia de esta gastronomía; revisemos algunos de los mejores libros de cocina peruana.

1

500 años de fusión (2009)

Gastón Acurio
Prestigioso libro que recibió el premio Gourmand World Cookbook 2009, como “el mejor libro de cocina del mundo”. Es un recopilatorio de recetas típicas de todas las regiones de Perú, que nos muestra la gran diversidad de vegetales, carnes y condimentos utilizados en esta cocina. También habla acerca de la influencia asiática, africana y europea en la gastronomía peruana. Es un recorrido imaginario y fascinante desde los inicios hasta nuestros días de la gastronomía peruana y sus exquisitas maravillas.

2

Su majestad el pescado (1966)

Teresa Ocampo
Recetario completo de la cocina peruana que abarca el uso de diversos frutos del mar, cebiches, sudados, arroces y los mejores secretos de una de las maestras de la cocina peruana.

3

Secretos de la cocina peruana (2004)

Emilio Pechiera
Libro de recetas e historia de la gastronomía peruana que muestra algunas técnicas y secretos para realizar guisos, pescados, mariscos, platos fríos, postres y aperitivos.

4

Rutas y sabores del cebiche (2007)

Mariano Valderrama
Una interesante reseña histórica, gastronómica y cultural del cebiche, plato emblema de la gastronomía peruana. El libro recoge importantes testimonios de los prestigiosos cocineros Pietro Solari y Javier Wong, este último famoso chef considerado el mejor preparador de cebiche en el mundo.

5

Una fiesta del sabor. El Perú y sus comidas (2000)

Sara Beatriz Guardia
Libro premiado por Gourmand World Cookbooks Awards 2001 como mejor libro de América Latina en todas las categorías y con una mención honrosa en el rubro Mejor libro del mundo. El libro contiene más de 300 recetas de comida peruana, cada una acompañada de su historia y reseña cultural.

6

Los Chifas en el Perú. Historia y Recetas (1999)

Mariella Balbi
Libro donde la prestigiosa periodista peruana nos relata la historia de la introducción de la gastronómica china y su fascinante fusión con la peruana. Tradiciones, recetas, reseñas históricas de lo que hoy conocemos como “chifa”.

7

La gran cocina peruana (2003)

Jorge Stambury Aguirre
Más de 500 recetas originales de la cocina peruana, recopiladas por el autor durante 30 años de investigación, acompañadas de excelentes fotografías, divertidas anécdotas, bellos paisajes, comentarios e interesantes relatos. En este libro encontramos 70 variedades de cebiches.

8

El arte de la cocina peruana (2004)

Tony Custer
Libro que propone reivindicar la gastronomía peruana. Recetas de los platos más representativos de la gastronomía inca, tratadas con un estilo literario muy interesante. Una mirada extranjera sobre esta extraordinaria gastronomía.

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