La sopa tiene la capacidad tanto de funcionar como un aperitivo como de pasar a ser un plato principal sustancioso y exquisito. Todo depende del momento, la necesidad y el lugar.
Una rica sopa puede sacarnos del apuro en cualquier momento y lograr que nuestro estómago se sienta satisfecho e incluso que el cuerpo entre en calor en tan solo 5 minutos.

Para los amantes de este magnífico y nutritivo plato, presentamos a continuación algunas interesantes recetas:

Sopa de remolacha e hinojo

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de cebolla picada
• 1 taza de bulbo de hinojo
• 1 y 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
• 2 remolachas, peladas y cortadas en cubos
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de kefir sin sabor
• Hojas de hinojo (para adornar)

Preparación

1. Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregar la cebolla picada, el hinojo picado, y las semillas de hinojo
2. Saltear las verduras hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Añadir la remolacha en cubos y revolver
3. Agregar el caldo de pollo y dejar hervir. Tapar y reducir el fuego a medio-bajo
4. Cocinar hasta que las remolachas estén tiernas, de 18 a 20 minutos
5. Pasar la preparación por la licuadora y volverla a la misma olla
6. Agregar el kefir sin sabor, sal, pimienta negra recién molida y mezclar muy bien. Recalentar la sopa
7. Servir la sopa en platos hondos y adornar con hojas de hinojo

Sopa de espinacas y harina de maíz

Ingredientes

• 6 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
• 3/4 taza de polenta (harina de maíz gruesa)
• 3 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de mantequilla
• 2 dientes de ajo pelados y triturados
• Sal gruesa
• 230 gramos de hojas tiernas de espinaca

Preparación

1. Colocar las 6 tazas de caldo en una olla y cocinar a fuego lento
2. Mezclar la polenta y harina en una olla grande y pesada. Añadir 1 taza de caldo caliente, batir a fuego medio-alto hasta que esté suave
3. Agregar la mantequilla y el ajo, espolvorear sal gruesa. Poco a poco agregar las 5 tazas de caldo caliente y hervir a fuego medio hasta que la polenta esté cremosa y espesa
4. Agregar la espinaca de a puñados y cocinar a fuego lento (5 a 7 minutos más) hasta que se ablande, revolviendo con frecuencia
5. Sazonar con más sal y pimienta negra. Servir la sopa en cuencos

Sopa de pollo y verduras

Ingredientes

• 1, 300 kilos de pollo asado o hervido
• 1 carcasa de pollo
• 5 litros de agua
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo pelados
• 3 zanahorias cortadas en trozos
• 3 tallos de apio cortados en trozos
• 4 hojas de laurel
• 4 ramas de perejil fresco picado
• 4 ramitas de tomillo fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de cubos de raíz de apio
• 2 tazas de batatas cortadas en cubos
• 1 taza de nabos en cubos y pelados
• 1 cucharadita de sal marina fina
• Pimienta negra recién molida

Preparación

1. Cortar la carne del pollo en dados
2. Colocar la carcasa de pollo, 5 litros de agua, la cebolla cortada por la mitad, los ajos enteros, los trozos de zanahoria, los trozos de apio, 2 hojas de laurel, los tallos de perejil, el tomillo, y la pimienta en una olla. Calentar hasta que hierva y cocinar a fuego lento 1 hora y 15 minutos
3. Colar el caldo, devolverlo a la olla y hervir hasta que se reduzca a 7 tazas
4. Calentar el aceite en otra olla grande a fuego medio-alto. Agregar la cebolla picada, el ajo en rodajas, y 2 hojas de laurel, saltear 2 minutos
5. Agregar los cubos de zanahoria, el tomillo picado, el apio, la batata, 1 cucharadita de sal marina, y agregar las 7 tazas de caldo, llevar a ebullición
6. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 15 minutos
7. Añadir los cubitos de pollo, sazonar con más sal y pimienta. Adornar con perejil picado