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Las mejores recetas de Rachael Ray

Las mejores recetas de Rachael Ray
Exquisitos y crocantes macarrones con queso, espinaca y alcachofas

Rachael Ray es una estrella de la cocina, una magnífica chef que se ha hecho popular por su carisma y llega a los hogares del mundo desde hace varios años, por medio de shows de televisión e interesantes libros.

En esta ocasión, tenemos el placer de presentar una breve recopilación de algunas de sus mejores recetas:

1

Lasaña mexicana

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 kilo de pechuga de pollo
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1/2 cebolla roja picada
  • 400 gramos de frijoles negros escurridos
  • 1 taza de tomates asados al fuego
  • 1 taza de granos de maíz congelados
  • Sal
  • 8 tortillas de harina de espinacas
  • 2 y 1/2 tazas de queso cheddar rallado
  • 2 cebollines finamente picados

Preparación

  1. Precalentar el horno a 425 grados
  2. Llevar una sartén a fuego medio-alto, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva, agregar el pollo y sazonar con el chile en polvo, el comino, y la cebolla roja
  3. Dorar la carne 5 minutos y agregar los tomates asados, los frijoles y el maíz, mezclar
  4. Cocinar de 2 a 3 minutos y sazonar a gusto
  5. Rociar un molde de horno con el resto del aceite de oliva virgen extra, cortar las tapas de modo que sea más fácil acomodarlas y comenzar a formar la lasaña en este orden: la mezcla de pollo, las tortillas y el queso
  6. Armar las capas que sean necesarias hasta terminar y hornear de 12 a 15 minutos hasta que el queso esté dorado
  7. Cubrir con los cebollines picados y servir
2

Macarrones con queso, espinaca y alcachofas

Ingredientes

  • Sal
  • 450 gramos de macarrones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 3 cucharadas de harina
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 2 tazas de leche
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 300 gramos de espinaca picada
  • 300 gramos de alcachofas picadas
  • Pimienta negra
  • 1 y 1/2 tazas de queso fontina rallado
  • 1 y 1/2 tazas de queso parmesano rallado

Preparación

  1. Poner a hervir la pasta en una olla grande con agua y sal
  2. Colocar una olla mediana a fuego medio-bajo, añadir el aceite de oliva y la mantequilla
  3. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar durante 10 minutos
  4. Bajar el fuego espolvorear la harina, cocinar 1 minuto y agregar el vino, mezclar muy bien, cocinar otro minuto y agregar la leche hasta que haga burbujas mientras se mezcla
  5. Añadir la nuez moscada, la espinaca, las alcachofas, la sal y la pimienta, y cocinar a fuego lento durante 4 minutos más
  6. Añadir 1 taza de cada uno de los quesos a la salsa y revolver hasta que se derritan
  7. Mezclar la salsa con la pasta cocida al dente y llevar a un molde de horno
  8. Espolvorear un poco más de fontina y parmesano por encima y hornear hasta que el queso se haya derretido y la parte superior esté dorada, unos 30 minutos
3

Pollo asado al ajo, romero y limón

Ingredientes

  • 1,200 kilo de pechugas de pollo sin piel cortadas en trozos grandes
  • 6 dientes de ajo machacados
  • 3 cucharadas de hojas de romero fresco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 limón
  • 1 cucharada de mezcla de condimentos para parrilla o sal gruesa y pimienta negra
  • 1/2 taza de vino blanco seco o caldo de pollo

Preparación

  1. Precalentar el horno a 450 grados
  2. Colocar el pollo en una fuente de horno. En un tazón añadir el ajo, el aceite de oliva, el romero, la ralladura de limón y la mezcla de condimentos, mezclar muy bien, cubrir el pollo con la preparación y llevar al horno
  3. Cocinarlo durante 20 minutos, luego añadir el vino y el jugo de limón para que se combinen con los jugos de la fuente
  4. Apagar el horno, dejar reposar 5 minutos y retirar
  5. Servir el pollo en platos y con una cuchara bañar con los jugos de la fuente de horno
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2 comentarios

Paulina

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Me gusta mucho tus programas y tus recetas son muy fáciles de preparar.

Luis Felipe

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Hola
Es un programa muy entretenido y tus recetas son sencillas de preparar; Además están muy ricas.

Me podrían facilitar la receta de las hamburguesas que Rachel prepara en 30 minutos??? La vi en su programa y anote la receta pero la perdí.

Gracias por su amable atención y ayuda

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