Las mejores recetas de Rachael Ray
Exquisitos y crocantes macarrones con queso, espinaca y alcachofas

Rachael Ray es una estrella de la cocina, una magnífica chef que se ha hecho popular por su carisma y llega a los hogares del mundo desde hace varios años, por medio de shows de televisión e interesantes libros.

En esta ocasión, tenemos el placer de presentar una breve recopilación de algunas de sus mejores recetas:

1

Lasaña mexicana

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 kilo de pechuga de pollo
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1/2 cebolla roja picada
  • 400 gramos de frijoles negros escurridos
  • 1 taza de tomates asados al fuego
  • 1 taza de granos de maíz congelados
  • Sal
  • 8 tortillas de harina de espinacas
  • 2 y 1/2 tazas de queso cheddar rallado
  • 2 cebollines finamente picados

Preparación

  1. Precalentar el horno a 425 grados
  2. Llevar una sartén a fuego medio-alto, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva, agregar el pollo y sazonar con el chile en polvo, el comino, y la cebolla roja
  3. Dorar la carne 5 minutos y agregar los tomates asados, los frijoles y el maíz, mezclar
  4. Cocinar de 2 a 3 minutos y sazonar a gusto
  5. Rociar un molde de horno con el resto del aceite de oliva virgen extra, cortar las tapas de modo que sea más fácil acomodarlas y comenzar a formar la lasaña en este orden: la mezcla de pollo, las tortillas y el queso
  6. Armar las capas que sean necesarias hasta terminar y hornear de 12 a 15 minutos hasta que el queso esté dorado
  7. Cubrir con los cebollines picados y servir
2

Macarrones con queso, espinaca y alcachofas

Ingredientes

  • Sal
  • 450 gramos de macarrones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 3 cucharadas de harina
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 2 tazas de leche
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 300 gramos de espinaca picada
  • 300 gramos de alcachofas picadas
  • Pimienta negra
  • 1 y 1/2 tazas de queso fontina rallado
  • 1 y 1/2 tazas de queso parmesano rallado

Preparación

  1. Poner a hervir la pasta en una olla grande con agua y sal
  2. Colocar una olla mediana a fuego medio-bajo, añadir el aceite de oliva y la mantequilla
  3. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar durante 10 minutos
  4. Bajar el fuego espolvorear la harina, cocinar 1 minuto y agregar el vino, mezclar muy bien, cocinar otro minuto y agregar la leche hasta que haga burbujas mientras se mezcla
  5. Añadir la nuez moscada, la espinaca, las alcachofas, la sal y la pimienta, y cocinar a fuego lento durante 4 minutos más
  6. Añadir 1 taza de cada uno de los quesos a la salsa y revolver hasta que se derritan
  7. Mezclar la salsa con la pasta cocida al dente y llevar a un molde de horno
  8. Espolvorear un poco más de fontina y parmesano por encima y hornear hasta que el queso se haya derretido y la parte superior esté dorada, unos 30 minutos
3

Pollo asado al ajo, romero y limón

Ingredientes

  • 1,200 kilo de pechugas de pollo sin piel cortadas en trozos grandes
  • 6 dientes de ajo machacados
  • 3 cucharadas de hojas de romero fresco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 limón
  • 1 cucharada de mezcla de condimentos para parrilla o sal gruesa y pimienta negra
  • 1/2 taza de vino blanco seco o caldo de pollo

Preparación

  1. Precalentar el horno a 450 grados
  2. Colocar el pollo en una fuente de horno. En un tazón añadir el ajo, el aceite de oliva, el romero, la ralladura de limón y la mezcla de condimentos, mezclar muy bien, cubrir el pollo con la preparación y llevar al horno
  3. Cocinarlo durante 20 minutos, luego añadir el vino y el jugo de limón para que se combinen con los jugos de la fuente
  4. Apagar el horno, dejar reposar 5 minutos y retirar
  5. Servir el pollo en platos y con una cuchara bañar con los jugos de la fuente de horno

Comentarios

Me gusta mucho tus programas y tus recetas son muy fáciles de preparar.

Hola
Es un programa muy entretenido y tus recetas son sencillas de preparar; Además están muy ricas.

Me podrían facilitar la receta de las hamburguesas que Rachel prepara en 30 minutos??? La vi en su programa y anote la receta pero la perdí.

Gracias por su amable atención y ayuda

me gusta mucho tu programa, las recetas son muy buenas y la forma en que las explicas son divertidas

Me encanta tu programa es súper picoso jeje eres muy carismática y espero q pasen mas veces en la semana tu programa para q nos enseñes a cocina.

Me encanta ella y sus programas, los sigo a diario pero he perdido algunas grabaciones La receta del Babaganuff

HOLA BUENAS TARDES ME GUSTA MUCHO TU PROGRAMA DE TELEVISION ES UNA PENA QUE YA NO LO PASEN ME PUEDES DAR LA RECETA DE FAJITAS DE POLLO EN CACAHUATE TE LO AGRADEZCO DE ANTEMANO Y QUIERO VER DONDE PUEDO ENCONTRAR TUS RECETAS EN ESPAÑOL
BESOS Y ABRAZOS

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