Receta: Arroz con choros

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Una excelente variación del tradicional “arroz con mariscos” peruano, esta vez únicamente con choros o mejillones

Porciones:  4
  • Preparación:
  • 25min
Tiempo Total:  55min
Arroz con choros

Ingredientes

3 docenas de choros (mejillones)
500 gramos de arroz
1 cebolla picada en brunoise
3 cucharadas de ají amarillo molido
1 cucharada de ajos molidos
3 cucharadas de culantro picado
50 gramos de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Aceite

Información

Preparación:
25min
Cocción:  30min
Tiempo Total:  55min
Dificultad:  Intermedio
Estación:  Todo el año
Nivel calórico:  Medio
Lugar de preparación:  En la cocina
País:  Peru

Preparación

  • Lavar muy bien los choros y cocinarlos en agua y una pizca de sal por lapso de 30 minutos a fuego.
  • Retirar los choros del agua y quitarles la parte de la concha que no tiene la pulpa. Reservar el agua donde se cocinaron los choros.
  • Retirar la pulpa de los choros. Dejar unos cuantos para adornar el plato al finalizar.
  • Saltear los choros en mantequilla. Reservar.
  • En una cacerola realizar un sofrito con la cebolla, el ajo molido, el culantro picado y el ají molido.
  • Salpimentar el sofrito y remover.
  • Añadir los choros salteados a la preparación y cocinar por un minuto más.
  • Añadir el arroz, remover e inmediatamente verter el agua en que se cocinaron los choros. (El agua debe rebasar ligeramente la preparación).
  • Cocinar a fuego lento y remover constantemente hasta que el arroz esté graneado.
  • Emplatar y adornar con algunos choros con su concha y ramitas de culantro.
  • Puede añadirle a la preparación arvejas y zanahoria picada para darle más colorido al plato.
  • También puede preparar el arroz con un fondo de pescado.